Cette semaine, pour sa 45e émission, L’Oreille en Bouche se plonge dans l’univers de l’épicerie fine en poussant la porte du bel établissement toulousain de Florence Grimm : L’Epicerie Moderne.…
Gastronomie
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GastronomieCulture d'EntrepriseArt de Vivre
Le goût du chocolat de la Maison Castan
par Géraldine Pellé 13 décembre 2019 08:08De la pureté dans toute chose. De la simplicité. De l’humilité. Une maîtrise des savoir-faire. Une mise en valeur des recettes incontournables de notre répertoire gustatif chocolaté (ganaches, tablettes, amandes…
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GastronomieArt de Vivre
L’oreille en bouche – Une certaine idée du génie culinaire : le pâté en croûte
par radio radio 26 novembre 2019 11:08Foie gras, gibiers, cochons, volailles, gelée au Porto, pâtes fines et farces itou etc etc… : parmi les différentes séries lancées cette saison par L’Oreille en Bouche, voici le premier épisode de celle…
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GastronomieMécénatCulture d'EntrepriseArt de Vivre
La culture à Toulouse : un levier de développement pour l’économie locale ?
par Ornella Rampazzo 21 novembre 2019 11:54Secteur atypique par son mode de financement, très lié aux subventions publiques, la culture contribue grandement au développement économique ; que ce soit par les retombées directes qu’elle génère :…
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GastronomieCulture d'EntrepriseArt de Vivre
Guillaume Momboisse : l’art à la bouche
par Maïa de Martrin 12 novembre 2019 07:55Déguster une création culinaire, c’est d’abord savourer l’univers d’un restaurant qui ne ressemble à personne, si ce n’est à son propriétaire. Guillaume Momboisse, chef étoilé et propriétaire du Sept met…
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GastronomieRadio
L’oreille en bouche – Retour de chasse : cuisine à plumes et à poils
par radio radio 9 novembre 2019 11:43Retour de chasse pour L’Oreille en Bouche, avec une séance de cuisine à plumes et à poils en compagnie du chef et chasseur Nicolas Brousse, du restaurant Monsieur à Toulouse. Dans cette 43e…
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GastronomieRadio
L’oreille en bouche – Restaurants et clients : nouveaux codes, nouveaux usages
par radio radio 31 octobre 2019 12:51Après une récente visite chez Simon Carlier à Solides, L’Oreille en Bouche entame cette semaine une série au long cours consacrée aux nouveaux usages de la restauration moderne, en commençant par celui de la réservation…
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A l’Union, le restaurant L’Absolu est une parenthèse enchantée pour découvrir une cuisine traditionnelle et originale. Déjà un an que le restaurant existe et fait la part belle à la…
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L’Oreille en Bouche part cette semaine à la rencontre de Simon Carlier qui vient de rouvrir son restaurant Solides, rue des Polinaires à Toulouse. Dans cette émission: portrait d’un autodidacte qui ne tient pas…
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Pour sa 40e émission, L’Oreille en Bouche part cette semaine à la rencontre de Maguelone Pontier, la directrice générale du Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie. Au sommaire : la vie de ce « Rungis toulousain »,…