Si la lacto-fermentation fait des émules chez les foodies, elle est aussi et surtout un garde-manger multi-millénaire dont Mathieu Castant, le fondateur de Manjar viu, nous explique les secrets dans ce nouvel épisode de L’Oreille en bouche.
Pour cette 60e émission, en partenariat avec Sud de France, L’Oreille en bouche remplit vos armoires avec ces bocaux de légumes confinés qui sont au cœur de notre alimentation depuis la nuit des temps…
Au sommaire également, les éclairages culinaires de Laïla Aouba, le «carnet de vignes» de Marina Bounoure, l’hommage de Nicolas Rivière à Jacques Maigne et à la revue In Vino, le témoignage du chef Nicolas Brousse sur sa situation de restaurateur et les contrepèteries toujours bienvenues de Boris Georgelin…
Bonne écoute !
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Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter
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