Magnum est une cave à vin spécialisée dans le vin nature, bio et biodynamiques. C’est un restaurant où la cuisine se partage à deux ou à plusieurs.
Ils servent des produits frais et de saison dans un cadre très bistrot.
Depuis plus d’un an, Magnum est la propriété de Julian Pallaruelo, caviste toulousain, fondateur de Des Bouchons, Maître Caviste et finaliste du concours du Meilleur Caviste de France en 2024 et 2026. Il poursuit l’identité de cette adresse incontournable en proposant une sélection de vins d’artisans ainsi qu’une cuisine de saison, fidèle à l’esprit qui a fait la réputation de Magnum.
Un menu du marché est également disponible de 12h à 14h.
Rue Perchepinte, au cœur du quartier Saint-Étienne, Magnum s’est imposé au fil des années comme une cave à vin reconnue. Cette réputation a notamment été bâtie par son ancien propriétaire, le restaurateur Pascal Penchenat, qui proposait exclusivement des vins naturels, bio et biodynamiques.
Chaque produit a été vinifié naturellement, sans traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes. Cette philosophie continue aujourd’hui de guider la sélection de vins proposée chez Magnum.
Sur les étagères en bois, vous retrouverez entre autres un Côte du Rhône du Domaine Gramenon, ou un Cheverny du Clos du Tue Bœuf, à déguster chez soi ou sur place en s’acquittant du droit de bouchon.
Le talent est aussi en cuisine grâce au jeune chef Arthur Schimmel. Dès midi, la cave devient restaurant et on retrouve son expérience déjà solide dans la formule du jour. La carte du bistronomique change en permanence et dépend des arrivages et de la saisonnalité. Nous pouvons déguster rillettes de poulet, artichaut entier préparé de la pétale jusqu’au cœur, huître ou encore tartare de saumon framboise/coriandre. Le soir, le restaurateur mise sur les planches à partager, idéales pour les soirées entre amis.
Magnum vous accueille le mardi et le mercredi de 19h à 22h30, ainsi que du jeudi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h30. L’établissement est fermé le dimanche et le lundi.
(Le Petit journal : Lire la suite… )
