Marcello – Des pizzas 100% napolitaines
À Toulouse, il se murmure qu’au 5 rue de Pargaminières, des embruns de Napoli se font sentir. Les responsables ?
La pizzeria Marcello et sa carte artisanale de produits italiens ! Margherita, Spianata Piccante, Cinque Formaggi, Tartufata, Gran Bresaola ou encore la célèbre “Maradona”, c’est une vingtaine de plats typiques et maisons que propose l’entreprise. En terrasse ou en intérieur, confortablement installée dans un cadre cosy à l’identité italienne (aménagé par Vincent Seck), la clientèle y profite d’un dépaysement aussi bien visuel que gustatif.
De quoi savourer un repas traditionnel accompagné de musiques italiennes, tout en profitant d’un cadre agréable de décorations italiennes.
Un véritable savoir-faire
Côté dégustation, l’endroit place l’origine napolitaine au centre de ses créations. À la différence de la Romaine, la pizza Napolitaine étale sa pâte uniquement à la main. L’équipe Marcello travaille avec une base à fermentation lente, cuite dans un four artisanal, pour un rendu doré et moelleux.
À destination des plus gourmands, la pizzeria propose également un ensemble de pâtes et desserts vert blanc rouge, des lasagnes, gnocchis, ou encore tiramisus notamment. En ce qui concerne les ingrédients nécessaires à ces créations, la très grande majorité d’entre eux proviennent d’Italie (farine, huile, tomates, fromages…), toujours dans une démarche d’authenticité et de voyage.
“Squadra Marcello”
Chez Marcello, les recettes familiales sont soigneusement conservées depuis quatre générations. Installées à Toulouse en août 2019, les saveurs Marcello se font désormais un nom place Saint Georges, avenue de Muret, ainsi que rue Pargaminières, et prochainement dans le quartier Saint-Aubin. Mais derrière les fourneaux, ce n’est pas l’envie de créer une chaîne qui se dégage, mais bel et bien des lieux de gourmandises et d’échanges, à la manière d’une “Squadra Marcello”. À noter d’ailleurs, l’entièreté de l’équipe du restaurant parle italien. De quoi s’essayer entre deux plats à une commande dans la langue de Dante ! Enfin, côté pratique, la pizzeria propose également de la vente à emporter ainsi que de la livraison à domicile.
En bref, Marcello, ou la gourmande fusion entre la violette et Pulcinella.
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