Un an après sa disparition, L’Oreille en bouche rend hommage au grand chef gersois André Daguin (1935-2019), qui a fait de l’Hôtel de France, à Auch, pendant plus de quarante ans, l’une des plus belles tables de province, honorée d’ailleurs de deux étoiles au Michelin.
Pour cette 62e émission, en partenariat avec Sud de France, L’Oreille en bouche a décidé de traverser la Gascogne de « père en fils » et c’est donc en compagnie d’Arnaud Daguin que nous évoquons la mémoire du célèbre chef, avec notre sommelière Marina Bounoure, la cheffe Laila Aouba, le journaliste et écrivain Brice Torrecillas, qui mène de main de maître la revue « Plaisirs du Gers », notre rédacteur en chef Nicolas Rivière et notre animateur Boris Georgelin, qui n’a pas « de scrupules à acheter des Screwpull » (vous comprendrez ce jeu de mots vaseux en fin d’émission).
« Maigret » de canard, ortolans, tripes d’oie en civet, épaule d’agneau en gasconnade: tout y passe dans cet hommage à ce « fratriarche » beaucoup plus moderne qu’on ne le pense »…
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Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter
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