Pour son pénultième épisode de la saison, et alors qu’approchent les premières grandes chaleurs, l’émission gastronomique de Toulouse et du Grand Sud L’Oreille en Bouche s’intéresse aux poissons crus, aux céviches & compagnie…
Au sommaire de ce 55e numéro: les conseils toujours avisés de Marina Bounoure, de Florence Grimm, du chef Nicolas Brousse et de Nicolas Rivière, pour bien choisir son poisson et le préparer itou…
Vous saurez tout des marinades instantanées, du « crudo de daurade » de Mikael Lecumberry du restaurant Le rocher de la vierge, du céviche de moule au cresson, de l’effiloché de morue, de la salade de loup aux huîtres chère à Manuel Vázquez Montalbán etc…
Une semaine après notre prélude transalpin, nous repartons d’ailleurs en Italie avec un « Carnet de vignes » qui nous emmène en Emilie-Romagne sur les parcelles de l’Azienda Vitivinicola Saccomani…
Bonne écoute.
Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter, Animée par Boris Georgelin et Nicolas Rivière
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