Prélude transalpin cette semaine dans le 54e épisode de l’émission gastronomique de Toulouse et du Grand Sud L’Oreille en Bouche.
L’Italie nous tend les bras, avec notre invitée Katia Garrouste, qui a récemment ouvert à Toulouse La Nonna Lina.
Au sommaire on parle Vénétie, de « spaghetti alla chitarra », de « gnocchetti stelle » aux petits pois, basilic, échalote sauvage des pouilles, huile d’olive taggiasca et olives itou etc etc…
Dans sa chronique « Le geste et la manière », Marina Bounoure vous donne la vraie recette des pâtes à la « carbonara », tellement maltraitées en France.
Le chef Nicolas Brousse évoque la « fregola sarda » ainsi que ses souvenirs du Val d’Aoste avec le lard d’Arnad.
Enfin, dans le « Carnet de vignes » de cette 54e émission, Nicolas Rivière nous conduit en Sicile, sur les pentes de l’Etna, pour découvrir le domaine Vinodi Anna, découvert grâce Laurent Cazottes via son projet La Pangée, ainsi que la revue Lerouge&leblanc dans son numéro 135.
Bonne écoute !
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Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter, Animée par Boris Georgelin
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