L’ambiance est chaleureuse, presque espiègle, faites de clins d’oeil dès passé le seuil du restaurant, par une boîte qui cache le précieux menu du jour, par une sélection de mots qui prépare les mets, de références évocatrices…
Les saveurs sont chaudes, rassurantes, savoureuses, généreuses.
Entrée, plats … les fonds de sauce, bouillons, et légumes mijotés constate sans doute le fil directeur de cette cuisine dont la base de préparation nécessite au minimum 2 jours de cuisson, comme cette piperade confite qui sert de lit au merlu de ligne cuit minute, ou encore les oignons caramélisés tapis au fond de la soupe à l’oignon, relevés par un siphon de poivre de Timut.
… Une cuisine qui n’est en rien celle d’impulsifs dans le sens de l’impatience, d’un geste irréfléchi et incontrôlé. Une cuisine impulsive dans le sens de l’impulsion, tout ce qui motive et donne envie – l’impulsion de vie, de créer et partager un univers où tout est savoureux, généreux, accessible et en même temps exigeant, avec une maitrise les tours de main classique du répertoire culinaire français, osant quelques détours comme
—> Une nouvelle carte chaque semaine, avec des vins naturels et/ou bio.
Quand ? –> Midi et soir, du lundi au vendredi, et brunch chaque premier dimanche du mois.
Combien ? –> Le midi 18 et 22€ (au choix : 2 entrées / 3 plats / 1 spécialité fromagère ou 1 dessert). Le soir menu surprise en 4 ou 5 temps, à 38 ou 45€. Brunch du dimanche à 25€.
Réservations –> 09 87 37 74 92
Géraldine Pellé
Une chronique d ‘Itinéraires du Goût
Les Impulsifs
14 rue des Paradoux • Toulouse
Tel : 09 87 37 74 92
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