Eine deutsche Studentin unterwegs in Toulouse : Une biologiste réalise un rêve
Isabelle Duchateau élève actuellement deux « bébés » en parallèle : son enfant de 11 mois et son café, le Café Roux, qu’elle a ouvert il y a quatre mois au 28 rue des Polinaires, en plein cœur du quartier des Carmes à Toulouse. Un vrai défi pour une seule personne. En tant que client, on ne se rend souvent pas compte du travail que demandent les moindres détails : l’éclairage, l’aération, la carte… Pourtant, Isabelle savoure chaque décision qu’elle prend seule, heureuse de concrétiser un rêve de longue date : ouvrir son propre café.
De la biologie à l’alchimie du goût
Le Café Roux séduit par son concept original : à la fois café de jeux et café de spécialités maison. On peut y déguster des boissons et en-cas faits maison tout en découvrant une grande sélection de jeux de société mis à disposition.
Biologiste de formation, originaire de Paris, Isabelle s’est appuyée sur ses compétences scientifiques pour élaborer ses recettes, parfois complexes, qui lui rappellent ses années passées au laboratoire. Elle a minutieusement testé, ajusté et perfectionné ses mélanges pendant plusieurs mois afin d’obtenir les saveurs et la qualité qui font aujourd’hui la signature du Café Roux.
Les signatures uniques
C’est notamment dans son Bubble Tea que cette exigence se reflète. Contrairement à la majorité des établissements, qui utilisent des poudres industrielles, Isabelle fabrique tout elle-même : « J’ai cherché la recette parfaite. Chez moi, tout est fait maison, ce qui donne un goût particulièrement naturel », explique-t-elle.
Ses gaufres japonaises, les « Taiyakis », sont également uniques. Traditionnellement fourrées à la pâte de haricots rouges sucrés, elle les a revisitées avec des garnitures originales comme chocolat, jambon-fromage, ou même glace.
Chaque vendredi soir, le Café Roux organise une soirée jeux autour du célèbre jeu « Les Loups-Garous ». Pour 15 euros, on peut profiter d’un moment convivial comprenant une boisson, un snack, et une animation ludique et vivante à ne pas rater !
