Après deux jours dans l’Aude, le programme quotidien de l’émission gastronomique de Toulouse et du Grand Sud L’Oreille en Bouche a décidé de poursuivre sa balade méditerranéenne…
Condiment de confinement : nous partons à la découverte de la poutargue, ces oeufs de mulets salés et séchés, le « caviar provençal » très martégal…
Et également tous les jours à 8h et 13h sur le 106.8 fm, ainsi que le dimanche à 12h30.
Florence Grimm de L’Epicerie Moderne, vous dit de tout de la poutargue, le chef Nicolas Brousse vous donne quelques idées de cuisine, tandis que notre sommelière Marina Bounoure vous suggère de l’arroser avec ces merveilles roussillonnaises que sont les Be Ranci – les Rancios secs du Roussillon.
Côté lectures, avec Nicolas Rivière, ne surtout pas hésiter à enrichir sa bibliothèque poutarguière avec les ouvrages de Reine Sammut, « Heures et saveurs méditerranéennes » ainsi que l’indispensable « La Poutargue, dix façons de la préparer », de Mayalen Zubillaga, publié par Les Editions de l’Epure.
Demain, nous filerons à Marseille!
D’ici là, bonne écoute…
Lien Direct
Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter.
Avec la participation de :
– Florence Grimm , commerçante
– Nicolas Rivière, journaliste
– Nicolas Brousse, restaurateur
– Marina Bounoure, ex caviste
Animée par Boris Georgelin