Pour sa 40e émission, L’Oreille en Bouche part cette semaine à la rencontre de Maguelone Pontier, la directrice générale du Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie.
Maguelone Pontier
Au sommaire : la vie de ce « Rungis toulousain », qui participe avec Les Qualivores d’Occitanie et La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée à toute une démarche globale et renouvelée autour de l’alimentation et des filières agricoles, mais aussi autour de la cuisine avec notamment l’école Cuisine Mode d’Emploi-S-.
Au fil de cette émission, notre chroniqueuse Marina Bounoure évoque dans son « Carnet de Vignes » les Corbières et tout particulièrement les vins du Domaine Des Deux Clés, et vous éclaire également dans « Le geste et la manière » sur les meilleurs moyens de réussir le mythique poulet rôti du dimanche…
Mikael Lecumberry, chef du restaurant Le rocher de la vierge, honore dans son « Plat du jour » le parmentier de joues de cochon et rend hommage dans « Un Chef, un livre » à Stéphane Reynaud et son ouvrage « Cochons & Fils » paru Editions Marabout.
Marché d’Intérêt National (MIN) de Toulouse
Dans le « Quartier Libre », notre équipe passe en revue la 20e édition des Décades Gastronomiques organisées par Le Puits Saint Jacques, Bernard Bach avec cette année comme invités Philippe Mille et Pierre Augé, les 10 ans de L’Envie Toulouse, la future ouverture par Julien Bernas (ancien sommelier du restaurant étoilé de Guillaume Momboisse, le Sept) d’une cave dédiée aux vins étrangers, ainsi que celle du vibrionnant Jean-louis Queille, qui en plus de ses géniaux hot-dogs concoctés par Le Chien Chaud, renouera avec une aventure bistrotière au mois de novembre rue des Salenques.
Pour clore les débats, Boris Georgelin revient sur l’intervention de Camille Labro sur France Culture dans l’émission Les Bonnes choses, en marge d’un colloque du The World’s 50 Best Restaurants où les sorties de Yannick Alléno ont fait polémique
Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter.
Avec la participation de :
– Marina Bounoure, ex-caviste
– Nicolas Rivière, journaliste
– Mikael Lecumberry, restaurateur
Animée par Boris Georgelin
Où déjeuner / Où dîner avant ou après votre spectacle à Toulouse ou Labège ?
