Abyssinia est tout simplement le premier et unique restaurant éthiopien de Toulouse. L’histoire de l’établissement prend sa source dans la région du Wollo, où grandit Yassin, alias Bruck. À 19 ans, le jeune homme décide de faire ses bagages, direction la France, et plus précisément l’Occitanie. Ses pérégrinations le mènent à s’installer à Toulouse en 2008. Après environ 15 ans sur le territoire, Bruck nourrit l’envie de faire découvrir la gastronomie et la culture éthiopienne aux habitants de la Ville rose. Le fruit de ce dessein voit le jour en décembre 2019 : Abyssinia est là.
« N’étant pas expérimentés dans la cuisine d’Afrique de l’Est, nous avons été directement bien accueillis et surtout bien conseillés. Le service est super rapide pour la quantité qu’on a reçu. Les spécialités sont supers et avec des produits frais »
Le début d’une aventure en binôme
Bien que la pandémie frappe rapidement après l’ouverture, le restaurant maintient le cap, et même plus que ça. En 2020, Bruck rencontre Victor, né à Djibouti d’une mère Éthiopienne et d’un père Français, puis élevé à Castelnaudary. En 2024, les deux amis mettent leur complicité et leurs expériences à profit et deviennent associés. Ce partenariat initie différents changements : des travaux en salles et en cuisine, une nouvelle carte, la naissance d’un site internet… La recette d’un nouveau départ sous les meilleurs auspices. Et la clientèle est conquise !
« Excellent accueil, nourriture délicieuse et copieuse. Que dire de plus ? Allez-y les yeux fermés… Notamment pour déguster le fameux shiro wot qui est sublime »
Un menu varié et savoureux
Parmi les délicieuses spécialités à (re)découvrir, le Yeshekla Tebes (émincé d’agneau), le Nechi Tebes (bœuf sauté aux épices), l’Assa Wot (émincé de perche du Nil), le Doro Wot (Poulet mijoté légèrement pimenté aux épices éthiopiennes), et bien plus encore ! Le + : un large panel d’options vegans, à l’instar du Shiro Wot, à savoir de la farine de fève en sauce. Un plat très plébiscité ! L’expérience gustative est définitivement gourmande, et ce de l’entrée au dessert, dans un cadre soigneusement décoré et une ambiance indéniablement chaleureuse.
« Une excellente expérience humaine et culinaire. Nous avons été accueillis très chaleureusement. Les plats sont délicieux, sains et bien garnis. Pour tous les goûts. Je recommande fortement ! Un incontournable ! »
