Pour cette 80e émission, en partenariat avec Sud de France , L’Oreille en Bouche vous emmène en Méditerranée, sur les bords de l’étang de Thau, à la découverte des huîtres de Bouzigues.
Jean Marc Deslous Paoli
En compagnie de notre invité Jean-Marc Deslous-Paoli, un ostréiculteur auparavant chercheur à l’Ifremer et qui a fondé Le Cercle des Huitres, ce nouvel épisode plonge avec gourmandise dans l’univers souvent méconnu de ces mollusques bivalves qu’Alexandre Dumas appelait les « truffes de la mer ».
Au sommaire également, une promenade iodée en cuisine avec notre cheffe Laila Aouba ou encore le « carnet de vignes » de notre rédacteur en chef Nicolas Rivière consacré au Picpoul de Pinet…
Bonne écoute !
