Virgule est né de l’envie de Charles d’offrir un moment privilégié à tous les passants de la rue des Lois de Toulouse en ouvrant un Coffee shop responsable et accessible à tous les fans de café et de convivialité.
Une virgule c’est une respiration, elle peut être musicale, littéraire, ou gourmande : une douceur pour les papilles, un instant à s’offrir et parfois à partager, pour prendre soin de soi et déguster un bon café et un bon gâteau avant de repartir de plus belle !Sans virgule, une phrase s’alourdit, une journée est trop longue.
Virgule est né de la tête de Charles, ancien ingénieur et chercheur en océanographie. Il avait pour habitude d’aller de café en café durant ses voyages pour explorer chaque univers que chaque Coffee shop avait à proposer. Passionné par la fabrication du café et végétarien depuis quelques années, il a décidé, il y a deux ans, de changer de métier pour ouvrir dans Toulouse un Coffee shop 100% végan. Après une formation de barista chez BBS et Lomi de Paris pour se mettre à niveau dans la préparation du café, il a lancé un crownfunding pour aider à financer le matériel et à lancer son petit commerce.
Avec Virgule, il a souhaité créer un endroit confortable et chaleureux, un cadre détendu et flexible, une offre variée tout en étant simple et de qualité supérieure, un service rapide et sans cérémonial. Dans ce café, on peut y trouver des boissons chaudes ou froides, souvent gourmandes, surtout à base de café mais aussi de thé, d’infusions diverses ou de fruits pressés sur le moment. Pour les accompagner : de délicieuses pâtisseries fournies par des prestataires extérieurs. Nous avons notamment Comme Une Poule qui, de manière hebdomadaire, livre Virgule en pâtisserie vegan.
Deux cafés expressos sont proposés, ils changent tous les mois. Ces « Cafés de spécialité » sont des cafés grands crus, hauts de gamme, respectant tous les acteurs et actrices de la filière, de l’arbre à la tasse en passant par l’importation et la torréfaction.
Après de nombreux mois de fermeture dus à la situation sanitaire, Virgule a rouvert ses portes avec ses cafés et ses délicieuses pâtisseries. Se trouvant à deux pas du Capitole, vous vous trouverez dans une atmosphère à la fois intime et conviviale, un décor soigné et cosy, un bel endroit où l’on peut venir seul ou entre amis et collègues, pour travailler, papoter, se relaxer.
photos © Marie Audo
Virgule
