Dans le quartier des Carmes, Line Choc invite les amateurs de chocolat à découvrir ses créations uniques. Issue d’une famille d’artisans boulangers, Line s’est d’abord tournée vers la pâtisserie avant de se spécialiser dans le chocolat. Forte de 20 ans d’expérience chez des enseignes reconnues comme Criolo et Cacaofages, elle met aujourd’hui son savoir-faire au service d’un concept alliant plaisir et équilibre.
Un bar à chocolat
La gérante propose un concept singulier : un chocolat chaud à composer selon ses envies. Trois étapes suffisent pour créer sa boisson idéale. D’abord, choisir son pourcentage de cacao (de 65 % à 100 %), puis sa base (eau, lait bio nature ou à la vanille locale, lait végétal noisette/avoine), et enfin, son origine de cacao. “Chaque mois, une provenance différente est mise à l’honneur”, explique-t-elle. Pérou pour des notes épicées, Indonésie pour des touches d’agrumes… De quoi voyager à chaque tasse.
Des douceurs maison
Pour accompagner sa boisson, Line propose une sélection de gourmandises faites maison : gaufres façon churros, crêpes, cookies… À cela s’ajoute une création originale chaque mois, pour surprendre les habitués. Mais la véritable signature du lieu, c’est le “cholat’ine” : un chocolat inspiré de son héritage familial, décliné en six saveurs de fruits secs, allant de la purée de noix de pécan et d’amande à celle de pistache.
Une approche responsable et engagée
Dans son atelier, tout est confectionné à la main selon des méthodes artisanales. Line privilégie des ingrédients issus du Sud-Ouest : les fruits secs proviennent du Lot-et-Garonne, et son chocolat est transformé dans le Gers. Soucieuse de proposer une alternative plus saine, elle élabore ses recettes sans sucre raffiné, remplacé par du miel d’acacia, et sans lactose, pour convenir aux différentes sensibilités alimentaires. Elle sélectionne des chocolats issus de cultures raisonnées et suit la saisonnalité des ingrédients. Son objectif ? Offrir un plaisir chocolaté plus sain, plus éthique, mais toujours aussi savoureux.
Un lieu où Toulouse se savoure
L’espace accueille également une épicerie mettant en avant les produits des artisans et producteurs avec lesquels Line collabore. L’ambiance, chaleureuse et authentique, reflète son attachement à Toulouse : briques, matériaux bruts et recyclés, objets chinés… un décor pensé comme un hommage à la ville rose et au savoir-faire local. Avec l’envie de créer la surprise, elle souhaite également associer, chaque année, son chocolat à un événement toulousain marquant. Lors de la déambulation du Minotaure des Halles de la Machine, elle avait ainsi imaginé une création spéciale en hommage au spectacle. Une manière de lier passion et émotions… et de continuer à surprendre les amateurs de chocolat.
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