« Ici on déguste, et on en parle ». Tel est le credo à L’Envie du Sud. Cette cave à vin des Carmes place en effet la dégustation au cœur de l’expérience client. En plus des ses conseils avisés, François Trauque garantit en effet une entière satisfaction grâce à un système de dégustation pré-achat. Le concept est simple : la clientèle peut tester 32 vins grâce à un système de carte à puce. Il suffit alors de créditer le montant souhaité. La carte en question sera débitée au fil des crus goûtés. Le consommateur choisit aussi bien le vin que la dose !
« Excellent caviste en plein cœur de Toulouse. Un large choix de vins, champagnes et spiritueux. J’aime leur accueil et leurs conseils avisés pour un bon choix en toutes occasions »
Une expérience décomplexée
Ce système est rendu possible grâce à une conservation à température dans des frigos à vin et une petite injection de gaz inerte. Les crus peuvent ainsi être conservés jusqu’à trois semaines après l’ouverture de la bouteille. François Trauque a découvert l’astuce lors d’un voyage en Nouvelle Zélande et brûlait d’envie de proposer une expérience similaire aux Toulousains. Ainsi, les habitants de la ville rose peuvent faire plusieurs essais en toute décomplexion avant de jeter leur dévolu sur une ou plusieurs bouteilles. Le maître mot est donc « accessibilité ».
« Excellents conseils, cave merveilleusement bien fournie avec une large gamme de prix, personnel très sympathique »
Naturalité et diversité
La spécialité de L’Envie du Sud ? Les vins naturels ! À l’heure où nous écrivons, quelques nouveautés viennent de rejoindre la boutique. Muscat du Languedoc, Riesling d’Alsace, Grenache d’Occitanie… Mais la cave ne propose pas que du vin. Les visiteurs retrouveront également du cidre bio de Bretagne, du rhum produit en Haïti, de la bière toulousaine…
De quoi trouver son bonheur pour l’apéritif tout comme de grandes occasions. Sans oublier les différents mets en rayon, avec les délicieuses truffes et olives en tête de proue.
« Caverne d’Ali Baba, paradis perdu enfin retrouvé. Très large choix de flacons, chopines et autres bouteilles en plein cœur de Toulouse »
