Avec sa superbe cheminée en pierre et sa reproduction du Souper à Emmaüs du Caravage, le restaurant le Cénacle est la promesse d’une expérience culinaire inoubliable.
La carte joue sur l’accord des mets et vins, avec les grandes bouteilles du Sud-Ouest et du Languedoc.
Thomas VONDERSCHER Chef étoilé du restaurant Le Cénacle
Natif du massif des Vosges, Thomas Vonderscher a fait ses débuts à La Bergerie (Aragon). Pris de passion pour la cuisine, ce jeune chef de talent s’est vite orienté vers une gastronomie de terroir, que ses pairs ont su maintes fois revisiter et sublimer. Il s’est perfectionné auprès de Sébastien Chambru (Moulin de Mougins) et Jérémy Morin (Métropolitan, Toulouse) mais c’est avec Jérôme Ryon qu’il va prendre conscience de son potentiel et commencer à le seconder à la Barbacane (Hôtel de la Cité, Carcassonne).
A l’ouverture de l’hôtel, en septembre 2015, il prend les commandes des cuisines en collaboration avec le chef Ryon. Après deux années pleines de réussites, il a le plaisir de signer la totalité de la carte. Son travail, sa rigueur et son audace sont récompensés depuis janvier 2019 d’une étoile au Guide Michelin.
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