Liaisons froides, liaisons chaudes, « remises en température », « marche en avant »: on ignore souvent beaucoup de choses sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration.
En ces temps où nous ne savons pas encore dans quelles conditions les restaurants vont rouvrir, L’Oreille en Bouche, l’émission qui parle la bouche pleine, convie pour son 51e épisode le toulousain Patrice Rotat (BVC Expertise), Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « Conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration ».
Au sommaire également de cette émission, un reportage sur la cuisine servie dans les ehpad, les chroniques « carnet de vignes » (avec notre sommelière Marina Bounoure) ainsi que le « geste et la manière » (avec le chef Nicolas Brousse).
Bonne écoute !
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Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter, Animée par Boris Georgelin
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