L’Oreille en Bouche n’a pas la prétention d’apporter une réponse ferme et définitive mais tente cette semaine d’ouvrir quelques pistes de réflexion en se promenant sur les pas de Joseph…
Gastronomie
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L’ Air de famille Ne pas se fier aux apparences. Si nous avons toujours été frappé par une certaine ressemblance entre Georges Camuzet et Jacques Dutronc (jeune), le chef ne…
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Gastronomie
« L’Oreille en Bouche » : On ne devrait jamais quitter Fronton
par radio radio 17 mars 2019Voyage dans le vignoble de Fronton pour la 31e émission de L’Oreille en Bouche sur Radio Radio Toulouse, avec Marine Bounoure, Boris Georgelin et Nicolas Rivière. Belle excursion chez Marc…
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GastronomieRadio
« L’Oreille en Bouche » : Abats, tripes et compagnie
par radio radio 25 février 2019Cette semaine L’Oreille en Bouche honore les abats et la tripaille en compagnie des frères Charles de Lagausie et Antoine de Lagausie, de La Triperie Gasconne, l’ultime triperie toulousaine située…
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Hedone Âgé à peine de vingt-sept ans, Balthazar Gonzalez fait partie de cette génération arrivée derrière les fourneaux à une époque où la cuisine est devenue furieusement branchée. Voici plus…
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GastronomieRadio
« L’Oreille en Bouche » reçoit Christophe Dasté, rédacteur en chef du magazine Sudissimo
par radio radio 10 février 2019L’Oreille en Bouche reçoit cette semaine Christophe Dasté, rédacteur en chef de sudissimo.com, autour de la question suivante: « La Com’ a-t-elle vampirisé la gastronomie? » Au fil de cette 29e émission,…
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GastronomieRadio
« L’Oreille en Bouche » reçoit Georges Camuzet et Romain Brard des Copains comme Cochons
par radio radio 28 janvier 2019Autour de Georges Camuzet et Brard Romain de l’association de restaurateurs, cavistes et artisans toulousains Copains Comme Cochons, L’Oreille en Bouche évoque cette semaine les plaisirs du partage et de…
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La Binocle Le restaurant de la rue Alexandre Fourtanié fait partie de ces établissements emblématiques du nouveau souffle qu’a connu le paysage gastronomique toulousain ces dernières années. De la jeunesse,…
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Gastronomie
« L’Oreille en Bouche » reçoit l’artisan Thierry Salas du Marché Victor Hugo
par radio radio 15 janvier 2019Pour cette première émission de l’année, Nicolas Rivière a suggéré un titre poétique : saveurs fumées pour cuisines en volutes. Aujourd’hui, c’est Thierry Salas, expert en fumage artisanal qui nous…
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Bien que le restaurant Hedone ait ouvert ses portes en août, nous n’avions pas encore eu l’occasion d’y faire une halte. Ce fut enfin chose faite le 19 décembre après…