« Vous reprendrez bien un peu de sauce » dans la 70e émission de L’Oreille en bouche ?
Au sommaire de ce nouveau numéro, en partenariat avec Sud de France, on sauce goulûment son assiette en compagnie de Louis Jeudi, journaliste à Atabula et auteur aux Editions Les Ateliers D’argol de l’ouvrage « Sauces ».
Du Garum au Chimichurri en passant par la sauce Xipister, la Salsa verde, le Sofrito de fraises ou encore la sauce Ponzu, notre cheffe pérégrine Laila Aouba et notre basque bondissant Mikaël Lecumberry vous emmènent à la découverte de cet universalisme culinaire, de cet humanisme que sont les sauces. Il est aussi question de temps long et d’instantanéité, de codification et de sensibilité personnelle, d’artisanat et d’industrie, de transmission et de renouvellement.
Dans ce podcast qui parle la bouche pleine, Nicolas Rivière vous invite en Afrique sur les traces du cube MAGGI tandis que notre sommelière Marina Bounoure reprend sa promenade catalane dans les vignes de Partida Creus.
Un peu de vermouth et de Roland Barthes pour finir, ou pour réécouter notre précédent « plaidoyer pour les sauces » en compagnie du chef Oscar Garcia dans la 57e émission de L’Oreille en bouche à redécouvrir ici.
Bonne écoute !
