Gastronomie

En cette période de crise, L’Oreille en Bouche passe à un rythme quotidien. Chaque jour, un format court, avec nos chroniqueurs, des chefs, des producteurs, une équipe élargie. Le tout, bien sûr,…

Le whisky, ce voyageur transfiguré, est au centre de toutes les attentions dans la 49e émission de L’Oreille en Bouche. A quelques semaines du Toulouse Whisky Festival 2020 organisé par The Hopscotch Pub &…

« Appareillage au Nabuchodonosor » pour la 48e émission de L’Oreille en Bouche, en compagnie de Benjamin Böhle-Roitelet, qui va poursuivre la belle aventure de ce lieu mythique, à Toulouse. Au sommaire…

Inspiration(s) n°2/5 Cuisine et théâtre … la cuisine au théâtre … en cuisine comme au théâtre … *** On joue avec leur texture, leur consistance, leur forme, leur couleur ……

L’ambiance est chaleureuse, presque espiègle, faites de clins d’oeil dès passé le seuil du restaurant, par une boîte qui cache le précieux menu du jour, par une sélection de mots…

L’année 2020 marque un tournant dans la vie du chef cuisinier Yannick Delpech. 30 ans de cuisine au compteur, dont presque 20 en tant que chef étoilé et un nouveau…

En cette fin d’année, L’oreille en bouche vous propose un retour sur les grandes tendances gastronomiques de 2019 : une évocation du Pays Basque avec Imanol Lonami, sommelier-conseil chez Les…

En cette fin d’année 2019, la Maison Busquets célèbre son centième anniversaire. Au fil d’un siècle écoulé, l’histoire de cette épicerie fine que la famille Busquets se transmet de générations…

Cette semaine, pour sa 45e émission, L’Oreille en Bouche se plonge dans l’univers de l’épicerie fine en poussant la porte du bel établissement toulousain de Florence Grimm : L’Epicerie Moderne.…

De la pureté dans toute chose. De la simplicité. De l’humilité. Une maîtrise des savoir-faire. Une mise en valeur des recettes incontournables de notre répertoire gustatif chocolaté (ganaches, tablettes, amandes…