Aziz Mokhtari • Les P’tits Fayots © Pierre Beteille
C’est un lieu commun de dire qu’ici le produit règne en maître. Mais aux P’tits Fayots on se refuse à distinguer les produits dits nobles de leurs cousins mal-aimés. A la carte d’un soir, la joue de bœuf peut côtoyer le homard et le ris de veau ou la StJacques peuvent partager la vedette avec le haddock fumé ou le foie gras. Le secret d’Aziz ? Il cuisine ce qu’il aime.
Dans l’assiette, nulle place pour l’esbroufe. Au fil des ans la cuisine d’Aziz a gagné en épure, en justesse et en précision. Peu d’ingrédients mais choisis avec soin pour des accords parfaitement maîtrisés.
La carte des vins, proposant des valeurs sûres comme de belles découvertes, privilégie les vins produits en biodynamie et les vins nature.
Aziz Mokhtari • Les P’tits Fayots © Pierre Beteille
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