Le samedi 17 mai 2025 dès 18h30, l’association Toulouse à Table organise son Grand Banquet au Jardin du Grand Rond : un cadre bucolique. L’objectif de ce dîner est de servir 3031 cassoulets pour décrocher un record mondial au Guinness Book des records. La Confrérie du Cassoulet et le Marché d’Intérêt national de Toulouse (MIN) s’unissent à l’association pour un moment convivial, reflet du terroir régional.
Un mets du sud-ouest de la France peut-il rassembler une ville entière ? Le samedi 17 mai 2025, Toulouse tente l’exploit de servir 3031 cassoulets dans des cassoles individuelles sous les arbres du Grand Rond. « On veut incarner les valeurs de partage, de plaisir et de gastronomie », confie Guy Pressenda, président de l’association Toulouse à Table. Avec des animations musicales et menu local, la fête s’annonce mémorable sous le soleil du printemps. En cas de pluie, Guy Pressenda annonce le report de l’événement le samedi 24 mai 2025, à la même heure, au Marché d’Intérêt National de Toulouse.
Le cassoulet, fleuron de notre terroir du Sud-Ouest © Dr Bernd Gross / Wikimédia
Un défi gourmand au centre de Toulouse
En 2025, le Grand Banquet, très populaire chez les toulousains, entreprend sa 12e édition. Pour l’occasion, il vise un record mondial. Plus que le record prévu de 3031 plats, « j’ai commandé 3080 cassoles gravées Toulouse à Table, offertes aux convives », annonce Guy Pressenda, président de l’association Toulouse à Table, organisatrice de l’événement gastronomique de l’année.
La Confrérie du Cassoulet, avec la Maison Garcia (institution de la charcuterie toulousaine, championne du monde du cassoulet), pilote la recette du plat typique. Un Floc de Gascogne, un pâté paysan et des glaces artisanales accompagnent notamment le cassoulet principal, traditionnel ou végétarien. Chaque plat célèbre l’Occitanie, des vins du Sud-Ouest jusqu’aux eaux de source Abatilles, désaltérant les convives.
Guy Pressenda, président de Toulouse à Table, tente d’établir le record de cassoulets individuels servis à un seul dîner © Toulouse à Table
Une fête collective portée par le terroir
La logistique pour mettre en place ce dîner impressionne. « On va aligner 20 fours, 10 grosses étuves et une quinzaine de chefs cuisiniers restaurateurs seront à l’œuvre », détaille Guy Pressenda. Plus de 130 bénévoles, dont des élèves des lycées hôteliers d’Occitanie Renée Bonnet et CFA Blagnac, assurerent le service. Le Marché d’Intérêt National de Toulouse (MIN), partenaire clé de la soirée et lié au marché de Rungis, héberge un autre record le jeudi 15 mai : la plus grande longueur de cassoles alignées. « Le MIN est friand de ce genre de record », note le président de Toulouse à Table. Trois huissiers toulousains valideront les exploits, Guinness officialisera plus tard.
Le Grand Rond s’anime avec quatre groupes musicaux jouant des morceaux plus ou moins connus. « On transforme un plat traditionnel en célébration collective », insiste le chef de l’association. Le maire de Toulouse, Jean-Luc Moudenc, le président du MIN, des maires voisins et des invités de Paris ou du Jura sont attendus. Véritable fleuron de notre monde occitan, le cassoulet attire les regards. Guy Pressenda rappelle en riant : « Le journaliste et chef cuisinier Prosper Montagné disait : Le Cassoulet est le Dieu de la Cuisine occitane ; un Dieu à trois têtes : Castelnaudary le Père, Carcassonne le fils, Toulouse le Saint Esprit. Cassoulets soient-ils. »
Le samedi 17 mai 2025 de 18h30 à 23h30, le cassoulet unit Toulouse au Grand Rond. Ainsi soit-il.
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