Ne passez pas à côté de cette nouvelle adresse ! L’aventure BLONDY a officiellement débuté fin 2024 avec la trouvaille d’un local unique en son genre à Toulouse, à l’issue de mois de recherche. Après la signature, Manon Colin a commencé à façonner les lieux : travaux, design, déco… À la suite de cette transformation de longue haleine, les gourmands ont pu passer la porte du café pour la première fois, en mai 2025. Ce véritable petit cocon chaleureux a tout de suite fait son petit effet ! La cerise sur le gâteau : l’agréable patio niché à l’arrière, sous les arbres. Idéal pour déconnecter ou, à l’inverse, télétravailler au calme.
« On s’est régalés du début à la fin ! Les plats étaient tellement bons qu’on en a même recommandés. Le cadre est aussi un vrai plus : il y a un patio à l’arrière, calme et agréable, parfait pour passer un moment tranquille »
Quand bruncher prend une autre dimension
Bien sûr, BLONDY ne serait pas BLONDY sans son menu gourmand ! Les amatrices et amateurs de brunch peuvent notamment se laisser tenter par le toast halloumi et les très populaires œufs à la turque et avocado bénédicte. Depuis peu la clientèle retrouve également un plat signature élaboré avec le passionné Simon Vignaux, à savoir un tartare de thon aux saveurs de La Réunion avec un rougail citron sur une brioche maison toastée et un siphon crème de feta. Côté sucré, le bruit court que le pain perdu, la pavlova aux fruits rouges et le Blondy cake font des heureux… Sans oublier le banana bread, si moelleux et savoureux !
« Mon adresse coup de cœur à Saint-Aubin ! Un brunch comme on les aime : des produits frais, une carte variée et surtout… le meilleur banana bread que j’ai goûté à Toulouse ! Moelleux, parfumé, une vraie pépite »
Un établissement aux diverses facettes
Installée à Toulouse depuis moins de deux ans, Manon Colin souhaitait tourner la page après une aventure professionnelle dans les ressources humaines, pour ouvrir une adresse à son image et mettre à profit toutes ses compétences. L’atmosphère de BLONDY est notamment inspirée des nombreux voyages de sa fondatrice, entre autres en Nouvelle Calédonie, sur l’île de La Réunion et sur le continent africain. Comme elle le souhaitait aussi, ses clients expliquent se sentir « comme à la maison ». En parallèle, le café a notamment vocation à accueillir des évènements variés. Par exemple, à l’heure où nous écrivons, une marque de bijoux va bientôt proposer des ateliers sur place.
« Coup de cœur pour ce nouveau petit endroit secret de Toulouse découvert en famille ! Nous avons adoré la décoration soignée et l’ambiance chaleureuse et décontractée. Les plats sont originaux, savoureux et préparés avec beaucoup de soin »
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