Cette semaine, pour sa 45e émission, L’Oreille en Bouche se plonge dans l’univers de l’épicerie fine en poussant la porte du bel établissement toulousain de Florence Grimm : L’Epicerie Moderne.…
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Le goût du chocolat de la Maison Castan
par Géraldine Pellé 13 décembre 2019De la pureté dans toute chose. De la simplicité. De l’humilité. Une maîtrise des savoir-faire. Une mise en valeur des recettes incontournables de notre répertoire gustatif chocolaté (ganaches, tablettes, amandes…
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GastronomieArt de Vivre
L’oreille en bouche – Une certaine idée du génie culinaire : le pâté en croûte
par radio radio 26 novembre 2019Foie gras, gibiers, cochons, volailles, gelée au Porto, pâtes fines et farces itou etc etc… : parmi les différentes séries lancées cette saison par L’Oreille en Bouche, voici le premier épisode de celle…
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La culture à Toulouse : un levier de développement pour l’économie locale ?
par Ornella Rampazzo 21 novembre 2019Secteur atypique par son mode de financement, très lié aux subventions publiques, la culture contribue grandement au développement économique ; que ce soit par les retombées directes qu’elle génère :…
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GastronomieCulture d'EntrepriseArt de Vivre
Guillaume Momboisse : l’art à la bouche
par Maïa de Martrin 12 novembre 2019Déguster une création culinaire, c’est d’abord savourer l’univers d’un restaurant qui ne ressemble à personne, si ce n’est à son propriétaire. Guillaume Momboisse, chef étoilé et propriétaire du Sept met…
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L’Oreille en Bouche part cette semaine à la rencontre de Simon Carlier qui vient de rouvrir son restaurant Solides, rue des Polinaires à Toulouse. Dans cette émission: portrait d’un autodidacte qui ne tient pas…
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GastronomieArt de Vivre
Tout nouveau Tout bon : Restaurant Contre-Pied
par Rod'n'Roll 14 septembre 2019Mars… C’est vrai que ça commence à faire loin, mais si ce n’est l’ouverture d’Hito, rue de la Fonderie en pleine canicule aoûtienne, pas eu grand-chose de passionnant à me…
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INSPIRATIONS : Michel Sarran & Philippe Pasqua
par Géraldine Pellé 4 septembre 2019Concept série Inspiration(s) Saison 1 (composée de 5 épisodes) : la cuisine !!! On inspire, on expire dans un mouvement non conscient, non maitrisé … Et si l’on se penchait…
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Quelques mots sur un certain Dom Ruinart Lorsqu’il s’agit du célébrissime Ruinart, le monde entier ne tarit pas d’éloges sur les fines petites bulles magiques de ce précieux liquide dont…
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Les Pieds sous la Table, s’il vous plaît !
par Bérénice Sultra 9 juillet 2019À quelques encablures de la Basilique Saint-Sernin à Toulouse, dans les coulisses animées de la place Arnaud-Bernard, sévit en cuisine une jeune brigade de passionnés. …