Bibim Pop invite à découvrir la cuisine coréenne en proposant à Toulouse une gamme de plats frais et gourmands en libre-service. Présentation.
On avait rencontré Soo Jin Hwang voici une dizaine d’années à la tête d’un épatant restaurant coréen, JinJi, installé à Blagnac. Aujourd’hui, la jeune femme, installée à Toulouse depuis plus de quinze ans, continue de promouvoir la cuisine coréenne – pas la plus connue dans le vaste éventail des gastronomies d’Asie – avec un concept inattendu. En effet, elle a lancé au printemps dernier Bibim Pop, à savoir une gamme de plats à petits prix disponibles dans des distributeurs automatiques sept jours sur sept et vingt-quatre heures sur vingt-quatre. De prime abord, le concept peut laisser dubitatif, mais l’attachement de Soo Jin aux produits, au bon et à l’authentique aiguise la curiosité. C’est d’ailleurs sa volonté de proposer des repas sains, équilibrés, goûteux, à des tarifs abordables, sans subir les contraintes inhérentes à un restaurant, et d’offrir une alternative à la malbouffe qui a motivé son initiative.
Soo Jin Hwang
Une vingtaine de plats
Quand elle nous présente l’organisation de Bibim Pop, les premiers doutes sont levés. Dans l’atelier de Cugnaux, trois chefs ainsi qu’elle-même se relaient dès l’aube en cuisine tandis qu’un livreur alimente en temps réel les distributeurs via un logiciel informant de l’état des stocks. L’impératif de fraîcheur est dès lors garanti et les plats sont conçus pour être conservés 72 heures dans les machines. Six entrées (de 3,50 à 4,60 €), onze plats (prix moyen autour de 7 €) et quatre desserts (3 €) constituent la gamme de Bibim Pop qui évolue selon les saisons. Certains plats peuvent se déguster froid, des options (végan, végétarien, halal) sont à la carte, tous les goûts sont à l’honneur. Ainsi, l’emblématique Bibimbap (riz, quinoa, lentilles, légumes frais…) se présente à travers six recettes différentes (œuf, poulet, porc, canard…).
Parmi les plats que nous avons goûtés, on conseillera le délicieusement croquant Dak Gangjeong (poulet croustillant en sauce pomme-miel accompagné de quinoa, de pickles de radis coréens et de salade de choux) et le non moins savoureux JapChé (plat à base de nouilles transparentes, de patates douces, de julienne de légumes et de champignons). Le bœuf mariné et l’œuf peuvent s’inviter si besoin. Bonne nouvelle pour les amateurs de sucré : les desserts valent le détour. A l’image du cheesecake au yuja (le yuzu coréen) ou du tiramisu au thé vert, tous deux pleins de fraîcheur, de gourmandise et de légèreté.
Bibim Pop
Quatre points de vente
Pour découvrir tout cela, un petit tour par le site de Bibim Pop permettra de voir chaque plat et recette en détails avec la possibilité de réserver en ligne sa commande. Sinon, il faut se rendre sur place et faire son choix aux distributeurs situés à Basso Cambo (devant le MetrHotel), à Rangueil (devant le magasin Spar), à Ramonville Saint-Agne (devant le magasin Spar) et à Cugnaux (à côté de l’atelier de Bibim Pop). A signaler que les produits bénéficient d’une remise de 50 % au bout de 48 heures. Bibim Pop est une invitation au voyage et à la rencontre d’une cuisine aussi joyeuse que généreuse
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