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Jérémy Morin, le retour

04 Nov Publié par dans Gastronomie | Comments

Le chef étoilé du Métropolitan ouvre son nouveau restaurant, L’Aparté, à Montrabé le vendredi 6 novembre.

Jérémy Morin

C’était l’un des retours aux fourneaux les plus attendus par les gastronomes de Toulouse et de la région. Après avoir fait les beaux jours du Met durant plusieurs années et avoir décroché une étoile (largement méritée) au guide rouge, Jérémy Morin a fait une pause et s’est lancé dans une nouvelle aventure en s’installant à Montrabé (où l’on pouvait déjà s’offrir de beaux moments à L’Instant).

En attendant de découvrir de façon solide et liquide L’Aparté, le chef annonce un peu la couleur en dévoilant une partie de sa carte : œuf bio en chapelure de cèpes, carpaccio, marmelade et velouté ; risotto à la truffe blanche ; bœuf laqué à la confiture d’algues, pommes de terre/huitres, jus légèrement iodé ; lièvre à la royale ; maki de foie gras et thon en gelée aigre-douce ; barre glacée chocolat ivoire et violette…

Au déjeuner, L’Aparté affichera des formules à 29 (entrée/plat/dessert) et 36 € (même chose plus verres de vin et café) tandis que pour dîner seront proposés en plus de la carte des menus surprises : «Gourmand» (4 plats, 46 €) et «Découverte» (5 plats, 66 €). À vos marques…

Christian Authier
Un Article de l’Opinion Indépendante

L’Aparté – 22, rue de l’Europe – 31 850 Montrabé.

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Tél : 05 34 26 43 44

Réservations à partir du 2 novembre.

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